New York - Tag - velvet2017-10-26T09:31:45+02:00Vincent Halgrainurn:md5:f3dbe1f34b961d1ea088d21c28c6aa75DotclearCupcakes red velveturn:md5:bd84591275c808ffc92283ddbbd3c7702013-01-09T21:30:00+00:00halgrain vincentrecettesCupcakesvelvet <p><img src="http://newyorkblog.blog.free.fr/public/.cupcakes-framboise_m.jpg" alt="cupcakes-framboise.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="cupcakes-framboise.jpg, janv. 2013" /></p>
<p><strong>Ingrédients pour les red velvet cupcakes</strong></p>
<p>-4 oeufs
-225 g de beurre (1 cup)
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-45 g de poudre de cacao amer (1/2 cup)
-310 g de farine (2 1/2 cups)
-400 g de sucre (2 cups)
-230 g de crème sure (1 cup)
-120 ml de lait (1/2 cup)
-1/2 cuillère à café de levure alsacienne ou de baking soda
-3 cl de colorant alimentaire rouge (1 once)
-1/2 cuillère à café de sel</p>
<p><strong>Ingrédients pour le glaçage des red velvet</strong></p>
<p>-225 g de philadelphia (8 onces)
-57 g de beurre (1/4 de cup)
-2 cuillère à soupe de crème sure
-2 cuillère à café d'extrait de vanille
-450 g de sucre (2 onces 1/4)</p>
<p><strong>Recette pour les cupcakes red velvet</strong></p>
<p>-Préchauffer le four à 175°C (350°F)
-Dans un bol, mélanger la farine, le cacao amer, la levure et le sel
-Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger
-Rajouter les oeufs un par un
-Rajouter la crème sûre, le lait, le colorant alimentaire et la vanille
-Rajouter petit à petit le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit intégré à vitesse faible. Attention à ne pas trop battre
-Verser dans chaque moule jusqu'au 2/3
-Faire cuire 20 minutes ou tester avec un cure dent l'intérieur, il en doit pas laisser de traces
-Laisser refroidir
-Recette pour le frosting des red velvet</p>
<p>-Battre le beurre et le philadelphia à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
-En baissant la vitesse à faible, rajouter le sucre petit à petit, puis la vanille
-Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse
-Garnir les cupcakes qui auront refroidi
-Mettre au réfrigérateur avant de servir pour le glaçage se solidifie un peu</p>